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Están invitados. Juan Carlos Hinojo Gómez Jon Fennel
   
Plato con finas lonchas de exquisito jamón ibérico, único en su género.

Es una de las joyas de nuestra gastronomía y desde hace años también se sabe que el jamón ibérico es un alimento muy saludable. Su consumo regular aporta hierro, vitaminas y minerales esenciales y es bueno para nuestro sistema cardiovascular, casi tanto como los pescados azules, las nueces o el aceite de oliva. Se trata de un bocado suculento que, como decía Grande Covián, parece un «olivo con patas». Pero no deja de ser un embutido con un alto contenido de grasa saturada y de sal, motivos por los que tradicionalmente se desaconseja en enfermos con problemas cardiovasculares y se pide cautela en el consumo a personas sanas.

Ahora un nuevo estudio, realizado en el Hospital Ramón y Cajal de Madrid, acaba con tres mitos relacionados con su consumo: ni engorda, ni eleva los triglicéridos ni tampoco la tensión arterial. Y, sobre todo, lo más importante es que por primera vez se ha demostrado que mejora uno de los termómetros de la salud vascular: el endotelio, el tejido que tapiza nuestras arterias.

La inflamación de ese tejido está en el origen de la mayor parte de las enfermedades cardiovasculares. Su labor es como la de un director de orquesta en el funcionamiento del sistema cardiovascular. Controla la presión sanguínea y la coagulación, es a la vez diana y fuente de hormonas y participa en la defensa frente a patógenos. Cuando el endotelio sufre se dispara el riesgo de padecer un infarto.
Están invitados
Arte Contemporáneo,  Fotos,  Polaroids
Autor: Juan Carlos Hinojo Gómez
Temas: Vino, Gastronomía  /   Origenes: Europa  /   Autenticidad: Directamente del Artista  /   Color Foto: Color  /  
 
Publicado: 20 de abril, 2017 / Modificado: 22 de abril, 2017
Copyright Jon Fennel

Santo
Miembro Premium Santo , 17 de mayo
J'en ai l'eau à la bouche (expression typiquement Française)
Mysane
Miembro Premium Mysane , 20 de abril
Seguro ! Lo he comido !
 
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Jon Fennel
Jon Fennel
Artista Fotógrafo 
España
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